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大型和面設(shè)備通過(guò)智能調(diào)控避免“無(wú)效耗時(shí)”

發(fā)布時(shí)間：2025-10-17 瀏覽次

傳統(tǒng)和面依賴人工經(jīng)驗(yàn)設(shè)定固定參數(shù)(如固定攪拌時(shí)間、加水量)，但原料批次差異(如面粉含水率波動(dòng))、環(huán)境變化(如室溫/水溫變化)會(huì)導(dǎo)致“參數(shù)錯(cuò)配"--例如面粉含水率偏高卻仍按原加水量操作，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟，需停機(jī)補(bǔ)粉(10-15分鐘/次);或攪拌時(shí)間不足需返工(額外增加5-8分鐘/批次)，產(chǎn)生大量“無(wú)效耗時(shí)”。

全自動(dòng)和面機(jī)

和面設(shè)備的智能調(diào)控通過(guò)多維度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)+閉環(huán)控制，動(dòng)態(tài)修正參數(shù)，避免無(wú)效耗時(shí):

1.原料波動(dòng)自適應(yīng):面粉倉(cāng)的濕度傳感器提前檢測(cè)每批次面粉含水率，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步至控制系統(tǒng)，系統(tǒng)自動(dòng)按“含水率每升高1%，加水量減少2%”的算法調(diào)整定量加水系統(tǒng)，確保面團(tuán)初始干濕狀態(tài)一致，無(wú)需停機(jī)補(bǔ)料；

2.過(guò)程參數(shù)動(dòng)態(tài)修正:攪拌腔內(nèi)的扭矩傳感器(監(jiān)測(cè)面筋形成度)、溫度傳感器(監(jiān)測(cè)面團(tuán)溫度)實(shí)時(shí)反饋數(shù)據(jù)--若扭矩達(dá)到15N·m(面筋充分?jǐn)U展的閾值)，系統(tǒng)自動(dòng)提前停機(jī)(如從預(yù)設(shè)15分鐘縮短至12分鐘)，避免“過(guò)度攪拌”導(dǎo)致的時(shí)間浪費(fèi);若面團(tuán)溫度接近30℃，系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng)夾層冷水循環(huán)，無(wú)需停機(jī)降溫，每批次減少5-10分鐘無(wú)效耗時(shí)。

按單日30批次計(jì)算，每批次減少5分鐘無(wú)效耗時(shí)，單日可多生產(chǎn)2-3批次(按15分鐘/批次)，單位時(shí)間產(chǎn)能提升7%-10%。

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